趣味の製麺 09 2021 May ¥1500＋tax
コロナ禍もあって、なんと2年半ぶりの発行となったアマチュア向け製麺と製麺機の総合情報誌。
今回の目玉？は、表紙と巻頭グラビアをかざる小野式製麺機３型（特大型）と、小野機械製造所の三代目インタビュー。
さらに、佐渡に伝わる製麺機を使った蕎麦を取材に出向いて、出会った”押出式”製麺機。（伸ばした麺を切るのではなく、じょうろのようにあいた穴から麺を押し出す方式）
同じ材料でも作り方で食感が全く異なる体験を通して、押し出し製麺機と、これと相性のよいレシピについて紹介します。
ほか粉と卵だけで打つモチモチしない生パスタ、究極の手作り豚骨の白濁スープと低加水極細自家製麺のベストマッチを目指す豚骨ラーメンの研究レポートを掲載。
ほか編集人・玉置標本の著書「捕まえて食べたい」とのドッキング企画で、タニシを捕まえてラーメンの出汁をとったり雑草のカラスムギを製粉して麺を作るなど実験的なレポートも収録。
イラストや漫画で、スケラッコ、まかろに、オカヤイヅミ、寺島令子、てふや食堂、川崎タカオ、かわいしのぶ、辻村哲也が寄稿。
A4判70pages
