あなたも製麺したくなる? ! 「趣味の製麺」


趣味の製麺 01

「趣味の製麺 01  2014 July」¥1200+税

いかつい鋳物製の手動式製麺機に魅せられた製麺マニアが、他人にお勧めせずに自分だけの愉しみにとっておきたいが、自慢もしたいという気持ちから発行したall of 製麺の本格的冊子。

家電ではない、シンプルで丈夫ゆえに何十年も使い続けることができる昭和の製麺機をまず紹介。パスタマシンに比べると無骨だが、そのぶん比べものにならないパワーで、どんな生地で確実に麺にしてしまう製麺機。
そのトリセツ的な図解から、使い込まれて器具が味を出してゆくプロセスの写真まで掲載。さらには、この頑丈な製麺機を使っての各人自慢とこだわりの麺打ちの披露(ラーメン編、うどん編あり)粉に対する蘊蓄、また市販のタレを利用した簡単スープ、裏技を使った時短本格スープの紹介、いまはなき製麺機メーカー調査など、自らの手と足で収集した情報を公開しています。
読んでいるうちに、製麺したい気分に駆られます。「私的標本 捕まえて食べる話」の玉置豊さんの新たな編集本です。

A4判28pages