趣味の製麺 03 2015 August 小野式と田中式の徹底比較


趣味の製麺03

趣味の製麺 03 2015 August 小野式と田中式の徹底比較 ¥1700+税

手動製麺機を使った自家製麺にこだわる男たちの「趣味の製麺」第三弾。
出版とともに製麺熱もさらに高まり、製麺機のルーツをたどり出したり、製麺機でそば打をはじめたり、メンテや修理をするやら、名店の味の再現にトライしたり、日本最南の麺を味わいに行ったり…大幅増ページです。なにやら業界誌のような特集ですが、あくまで趣味。業界誌と同人誌の越境し合うこの頃です。

■読み物■

・製麺機は佐賀県で生まれた発明品だった!
・鋳物の家庭用製麺機で毎日製麺していた地方は実在する!
・手打ち蕎麦職人と挑む!家庭用製麺機での蕎麦作り
・日本最南端の麺文化、石垣島の『八重山そば』を紐解く旅
・20mのうどん作りに挑戦 ※作:土屋遊
・スーパーピョンピョンでうどんを打つ ※作:さくらいみか
・製麺機のハンドルが折れたので溶接してもらった話
・『みるみるミルキィ』に特別出演したパンク・ザ・パンダ選手にインタビュー
・「実用品」として製麺機を使っていた人の話

■レシピ■

・家で作ろう!家系ラーメン
・夏の麺特集(ざる中華、広島風つけ麺、冷たい鳥中華)
・俺の肉自慢(揚げ&低温調理チャーシュー、ヨーグルティアで作る低温調理チャーシュー、豚バラ肉でブッシュドノエルを作る)

■カラーグラビア■

・徹底比較 小野式製麺機×田中式製麺機
・東沢式製麺機
・セブン製めん機 おふくろ
※写真:オカダタカオ

■マンガ・ぬりえ・小説■

・製麺体験記(12ページ分をハーフサイズで掲載) ※作:咲香里
・手打ち v.s. 製麺機 ※作:寺島令子(うどん会)
・夏の製麺 ※作:オカヤイヅミ
・せいめんきのぬりえ ※作:小堺丸子
・製麺所聖屋 第2話 悪の結社ヒリップスの野望 ※絵:夏川 憲介

■お役立ちDIY■

・製麺機のローラーガイドをつくろう!!
・お手軽レストアで田中式製麺機を蘇らせる

A4判76pages