趣味の製麺 02 2014 November


趣味の製麺

「趣味の製麺02 November 2014」¥1500+税

麺好きは多いけど、手動製麺機を使った自家製麺にこだわる、というニッチなテーマでいながら好評を博した「趣味の製麺」。密かに愉しみたいけど人に言わずにはいられない欲求を解放して本を出してみたら、あら大変。製麺熱がますます高まり、所有製麺機の台数も増え、国際交流に乗り出すやら工場見学に行くやら、情熱はたぎるばかり、ボリュームアップしての第二号が出ることに!
ぶこつな手動式製麺機が男たちの夢と麺を打ち出しますー。

製麺機のルーツとヴァリエーションを探る旅は続き、製麺機たちの惚れ惚れするフォルムをカラーグラビアで紹介したり、麺をおいしくいただくレシピ開発もさらに本格化。

もくじ
特集 ウクライナのボルシチと自家製麺ミルクうどん
~伝統料理と製麺機が繋ぐ食文化交流~

マダラさん直伝!噂の二郎風ラーメン「家二郎」がすごい!
~小豚W野菜の作り方~

焼きそば三者三麺
~製麺家3人の作り比べ~

アウトドアで作る自家製麺のススメ 写真:坂 祐次
~製麺機を持って外に出よう!~

仕事の製麺+外伝
~本物の製麺所を見学してきた(丸喜製麺所)~

◎カラーグラビア
・宝田式製麺機
・永井式製麺機(丸ハンドル)
・眞崎式製麺機
・小野式製麺機(丸ハンドル)
写真:オカダ タカオ

■レポート
小野式製麺機と小野式レプリカを比較してみた 作:石井製麺

小野式製麺機3号型がやってきた! 作:小太り製麺所

■紀行文
佐渡島製麺紀行

■マンガ
MAPW 私は製麺機でチャンピオンになりました 作:せこなお

製麺の玉ちゃん 作:渡辺 なお

■小説
製麺所聖屋 絵:夏川 憲介

■音頭
製麺機グルグル音頭

■ゲストライター
そばとうどんで「そどん」 作:尾張製麺所
~合体麺の世界~

■投稿コーナー
「実用品」として製麺機を使っていた人の話

A4判40page