趣味の製麺 08 2018 December ¥1500＋税
製麺機に魅せられて発行した専門誌も8号目。しかしネタがつきるどころか、増える一方で、厳選しているという編集人。その内容は安定して製麺機の研究と麺づくりで、一切のブレはなし。しかし、麺を愛する各界からの寄稿者が増え、内容はますますディープになっています。
巻頭グラビアは小野式２型を特集。あわせて小野式の系譜も時間軸に沿って写真年表形式で紹介しています。
読み物では、国立公文書館にて明治以降の製麺機に関する資料をひもときながらの、玉置標本による「資料で知る製麺機の歴史」が圧巻。
また『日光號』を製造していた牛窪鉄工所の現会長インタビューもあります。
「うまい麺を作りたい」のコーナーでは、プロに学びながら、うまいラーメン、そば、うどんをオールラウンドに打ちます。
【内容】
■小野式2号型、それは大きい製麺機／写真：オカダタカオ
■小野式製麺機の系譜／小野式製麺機のシリアルナンバー新説登場!!
■トルコの定番スープ「チョルバ」で麺を食べたい
「牛ハチノスのトルコ風つけ麺」
■「資料で知る製麺機の歴史」玉置標本
■「グラマラスホディの製麺機「日光号」を製造していた牛窪鉄鋼所の現在」玉置標本
■うどんの生地を踏むロボット、ふみちゃんは鳥取にいた
■「僕は製麺3年生」鬼頭哲
■うまい麺を作りたい
家庭用製麺機で打つラーメン屋に習う
製麺機の鬼門、蕎麦打に挑む
小野式の公式レシピでうどんを作る
うどんの技法で手打ち中華麺を打つ
老舗の製麺所で麺作りの心と技を学ぶ
■切刃を自作した男「トーカイ麺機」インタビュー
■小麦粉の澱粉を絞り出せ！ 「涼皮」作りに挑戦しよう
◯漫画・イラスト・小説ーーーー
おぐらなおみ、川崎タカオ、オカヤイヅミ、市川ラク、スケラッコ、寺島令子（うどん会）、てふや食堂
のそこ、土井ラブ平、小迎裕美子、白ふくろう舎（近藤ゆかり）、山口マナビ、いぬん粉、 ras
A4判64pages
