趣味の製麺BOOKS「家庭用製麺機 USER GUIDE」 (標本製麺）¥1000＋税
家庭でそばやうどんを作るのに使っていた、昭和中期の鋳物製の製麺機に魅せられ、製麺機グラビアまで含む同人誌「趣味の製麺」を発行する玉置豊による、製麺機の使い方ガイド。
日頃の麺づくりの試行錯誤や取材やワークショップで培ったノウハウとともに製麺の楽しみ方を、初心者でもわかるように、豊富な写真とともに解説しています。
前半は、製麺機の説明と麺の打ち方を詳しくガイド。
粉の配合を変えることで、中華麺だけでなく、そば、うどん、冷麺、パスタと様々な麺が、水の割合や切刃のサイズを変えることで好みの固さや太さで作れるんですね。
後半のレシピは、製麺マニアだけでなく、居酒屋好き、うどん好き、食べ歩き好きの男女18名がそれぞれのおすすめレシピを公開。
麺を引き立てたい派、時短派、エスニック派など、趣味もアプローチもまちまち。必ずしも自家製麺を使わないでも作れるものなので、麺好き、料理好きにはおすすめです。
鋳物の製麺機が堂々と表紙を飾る「趣味の製麺」とは趣向を変えて、お料理本のような表紙ですが、中身は見やすさと実用重視のデザインです。
内容はーーー
家庭用製麺機の種類について
家庭用製麺機の入手方法
製麺に関する基礎知識
小松ヌンチャク「初めての製麺機レストア体験記」
製麺に必要な道具
製麺機で作れる麺の種類と必要な材料
製麺の基本的な流れ
使用後のメンテナンス
簡単製麺レシピ特集
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B5判40pages